膜流動性的物理化學
磷脂雙層的相變溫度（Tm）取決於：(1) 鏈長（越長 Tm 越高）；(2) 不飽和度（cis 雙鍵造成彎折降低 Tm）；(3) 膽固醇含量（在 Tm 以上降低流動性，在 Tm 以下增加流動性——相變消除效應）。DSC（差示掃描量熱法）測定 Tm 和相變焓。DPPC（C16:0/C16:0-PC）的 Tm = 41°C；DOPC（C18:1/C18:1-PC）的 Tm = -17°C。
膜的微域（Lipid Rafts）
Singer-Nicolson 流動鑲嵌模型（1972）的現代修正認為膜中存在富含膽固醇和鞘磷脂的液態有序相（Lo phase）微域——脂質筏。實驗證據來自 detergent-resistant membrane（DRM）分離、FRET 和超解析度顯微鏡。然而脂質筏的大小（10-200 nm）、壽命（μs-ms）和生物功能仍有爭議。
脂質體（Liposome）技術
磷脂在水中超音波處理或擠出法形成單層（SUV, LUV）或多層（MLV）脂質體。藥物遞送應用：Doxil（PEG化 liposomal doxorubicin，1995 年 FDA 批准）。PEG 化的 stealth liposome 透過 EPR 效應（Enhanced Permeability and Retention）被動靶向腫瘤。Moderna 和 BioNTech 的 mRNA COVID-19 疫苗使用脂質奈米粒子（LNP，含 ionizable lipid + helper lipid + cholesterol + PEG-lipid）包裹 mRNA。
脂質過氧化
多元不飽和脂肪酸（PUFA）易受自由基攻擊引發脂質過氧化鏈反應：引發（LH + R· → L·）→ 增長（L· + O₂ → LOO· → LOOH + L·）→ 終止。產物包括 MDA（丙二醛，TBARS 測定法）和 4-HNE（4-羥基壬烯醛，細胞毒性修飾蛋白質 Lys/His/Cys）。抗氧化防禦：維生素 E（α-tocopherol，鏈終止抗氧化劑）、GPx4（glutathione peroxidase 4，還原脂質氫過氧化物）。
脂質組學（Lipidomics）
以 LC-MS/MS 為核心的全面脂質分析平台。LIPID MAPS 分類系統定義了 8 大類脂質。鳥槍法（shotgun lipidomics）直接注入質譜分析，適合高通量篩檢；靶向 LC-MS/MS 提供更精確的定量。
文獻參考：van Meer, G. et al. (2008). Nat. Rev. Mol. Cell Biol., 9, 112-124. / Cullis, P.R. et al. (2010). Adv. Drug Deliv. Rev., 56, 1108-1116.